|
|
Filetgebraad
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650 g varkens filetgebraad-
1 bussel schorsenelen-
1 teentje knoflook-
4 porties aardappelen-
verse peterselie-
nootmuskaat-
melk, boter, bloem-
1 el graanmosterd-
scheutje room-
zwarte peper uit de molen & zout.
Voorbereiding:
Schraap de schorsenelen en spoel ze in lauw water waar u wat citroensap aan toevoegde. Kook ze in stukken van zo′n 15 cm beetgaar in licht gezouten water. Kook ook de aardappelen.
Bereidingswijze:
- Kruid het vlees met peper en zout, maak twee inkervingen en steek hier telkens een half knoflook teentje in. Schroei het vlees op een hoog vuur aan alle kanten dicht tot het mooi bruin is, draai het vuur vervolgens laag en laat het gebraad in een half uurtje gaar worden.- Smelt wat boter en maak een mooi blonde roux met melk, kruidt met wat nootmuskaat.
- Neem het vlees uit de pan en blus het braadvocht met water, laat de bakresten loskomen en roer er vervolgens de mosterd onder. Voeg tenslotte de room toe en laat de saus inkoken.
|
|
|